大豆で、豆腐とおから料理

久しぶりに自己研修・・・
というか、同じ職種の人と気分転換に～なんて
いろいろ作ったり、食べたりということが続いたので
ちょっとだけご紹介

一つめは
「豆腐つくり」

近くで料理教室を主宰している栄養士さんが
単発でもしてくれるということで
５人のグループでお願いして、半日堪能してきました



ふきこぼれないように、ミキサーにかけた大豆を慎重にかき混ぜる



麻袋に入れて、おからと豆乳にわける
その豆乳に、にがりを加えて、半分はフツーの豆腐に
残り半分をおぼろ豆腐にした

豆が青豆だったので
できた豆腐も、ほんのり緑色



みょうがと青じそと梅肉をあえた薬味でいただきます



おからは、半分を片栗粉を加えてピザ生地に
フライパンに直接薄く敷き詰めて
ピザソースを塗り、野菜とチーズを乗せてそのまま焼く



ツナとゴーヤとにんじんをいれた、マヨネーズ風味のサラダも
メインはおから



白玉粉と豆腐をまぜて、お団子
きな粉と納豆とみたらし味で



豆腐をこしたときにでた液体でお味噌汁も・・・



お腹がいっぱいになって
ピザはお持ち帰りさせてもらいました

でも、大豆で満腹なので
罪悪感や後悔がない

そして、１滴たりとも無駄にしないで
全部使い切る！というのも、エコでいいな

これなら、家でもできそう

な～んてその時は思うのに
その後一度もしていないのは
みなさん、お察しの通りです

でも、おからのピザは目からウロコ・・・
簡単だし、おいしいし、ヘルシーだし・・・

ぜひ、みなさんもアレンジしてやってみて下さいね

ちなみに、おからの水分によっても調整が必要ですが
おから１００グラムに片栗粉５０グラム
いわゆる「耳たぶのかたさ」というやつでした

コメント 4

手作りいいですね＾＾
だいずが嫌いなんですが　こうやって自分で作ったら　おいしーって思えるかも＾＾
by miri (2010-10-09 10:53) 

お～！貴重な経験しましたね～！
大豆をそこまで使い切るとは素晴らしいです＾＾
お料理の盛り付けも素敵です！
おからでピザとはスゴイですよね～
今度是非、娘さん達と再現してみてくださいね(≧∇≦)
by ケンケン＠ (2010-10-09 17:41) 

てづくり豆腐！！！
手作りしちゃうなんて凄いですー。
そしてどの料理も美味で身体によさそう！！

おからからはチーズケーキを作ってみたいです。
あるカフェで食べたのですがこれまた優しいお味で。

なっぱままさんみたいに、激務に追われながらも
プライベートも充実させているママさんって憧れます(*^^)v
by Aia (2010-10-09 19:07) 

☆
ちゃんと栄養士さんに教わるのがいいですね(*^-^)
こないだあまった豆乳ににがり入れて固めましたが、にがりを入れ過ぎて苦い豆腐になりました（笑）
ムダなく食材を使い切る！ステキです！！！！


by aiko180sx (2010-10-13 20:01)